Как вологодские кооперативы и артели организовали маслодельные заводы

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога «Кооперативы против бедности»!

Интересный материал о зарождении артельного маслоделия и кооперативов  в западной части Вологодской губернии нашёл на сайте Вологодской областной универсальной научной билиотеки (http://www.booksite.ru/).

Артельное маслоделие Вологодской губернии

Частные маслодельные заводы начали возникать в Вологодской губ. с 1871 года; артельное маслоделие зародилось значительно позже. Первоначальные попытки создания артелей, относящиеся к половине 90-х годов, были неудачны; лишь в 1904 году организовалась Шурбовская артель Кадниковского уезда, послужившая примером для последующих начинаний. Частное маслоделие повело с артельным ожесточенную борьбу. Средствами ее со стороны частных маслоделов служили: повышение цен на приносимое молоко, иногда даже искусственное взвинчивание их, система денежного и товарного кредита, договоры на поставку молока с неустойками за их нарушение и пр. Несмотря на это в районе действия артелей закрылось уже 56% частных заводов. Артельное маслоделие способствовало освобождению крестьянского бюджета от дорогих услуг посредников. Цены на молоко выросли непосредственно после открытия артелей в среднем на 21% (в отдельных случаях на — 160%) Выиграл крестьянин и как потребитель.

Радиус действий артели в среднем — 2,77 верст. Молоко на завод доставляется или на руках или возчиками; последние имеются у 2/3 артелей. Молоко перед отправкой на завод взвешивается или особым „приемщиком» из жителей селения, или самим возчиком. „Тару» (пустую металлическую посуду) возчик чаще всего возит с собой; он же развозит „обрат» (снятое молоко) и пахту.
В тех артелях, где возчиков нет, обрат и пахта уносятся самими артельщиками. Нередко возчики обязуются пропускать привезенное ими молоко через сепаратор. Возчики — самая многочисленная категория рабочих (3,1 чел. на артель).
Наем возчиков производится общим собранием членов артели, с торгов, обычно сроком на 1 год. Большинство возчиков совершает объезды 2 раза в день, в среднем по 6 верст в каждый объезд. Заработная плата возчиков сильно колеблется, в зависимости от величины района и количества привозимого молока; в среднем, она—154 р. 47 к. в год.

На крупных заводах «приемная» отделена от „подогревочной», но обычно они находятся в одной комнате. Доставленное на завод и взвешенное молоко переливается в «ушатики», которые ставятся в котел с горячей водой, вмазанный в печь. Молоко нагревается, причем его беспрерывно помешивают; затем по металлическому желобу, снабженному марлевым фильтром, оно выливается в приемник сепаратора.

В большинстве заводов сепараторы помещаются в особой комнате. „Обрат» по желобам стекает в „тары», находящиеся в приемной, а сливки поступают в „ушатики» и, по охлаждении в холодильнике, выливаются в маслобойку. Наибольшей распространенностью в Вологодских артелях пользуются сепараторы ,,Альфа-Нобель». Производительность их находится в зависимости от величины артели: в среднем — 31 ведро для крупной артели, 22 ведра — для средней, 17 ведер — для мелкой.

В следующей за сепараторной комнате, помещаются маслобойки. В большинстве артелей маслобойки употребляются горизонтальные; емкость их — 22 ведра для крупных артелей, 18 для средних, 13 для мелких. Из маслобойки масло вынимается „малой сеткой» и сносится на маслообработный стол порциями в 15—20 фунтов.

Распластанное на маслообработном столе масло прессуется рифленым валиком, приводимым в движение ручкой. Стол перед обработкой масла обдают кипятком, моют, обливают холодной водой. Лучшими прессами считаются круглые; имеются они далеко не на всех заводах (90,9% крупных, 51,2% средних, 11,4% мелких); часто они заменяются менее совершенными четыреугольными отжимочными столами (9,1% крупных, 29,3% средних, 27,6% мелких); многие артели обходятся вовсе без пресса (19,5% средних, 61% мелких).

Спрессованное масло складывается в обложенные подсоленным пергаментом бочки, или формуется в куски различного веса. Из форм масло, завернутое в пергамент, укладывается в ящики; куски отделяются один от другого деревянными прокладками.

Отдельная комната на заводе бывает занята холодильником. На рисунке изображен наиболее распространенный тип холодильника, представляющий собою чан со льдом и холодной водой, куда помещаются ушатики со сливками; сливки размешиваются и охлаждаются.

Отделения заводов имеются у 45,5% крупных артелей, 36,6% средних, 5,5% мелких. На одну крупную артель в среднем приходится 1,23 отделения, на одну среднюю — 0,61, мелкую — 0,06. Стремление артельщиков строить отделения объясняется желанием их иметь свежий обрат и экономить на провозе. Выхода в артелях с отделениями в среднем на 1 п. 4 ф. меньше, чем в артелях без отделении; иначе говоря, благодаря отделениям, получается из данного молока на 4,9% больше масла.

На рисунке изображено определение жирности молока при помощи прибора д-ра Гербера. За последнее время некоторые артели начинают переходить к расчету за молоко по %% жира. Способ этот имеет те преимущества, что благодаря ему достигается установление справедливой расценки молока, устраняется фальсификация молока и связанные с нею осложнения в артельной жизни. Кроме того, расценка по жиру является для артельщиков побудительной причиной к разведению жирномолочной породы скота, причиной, способствующей улучшению кормления скота и ухода за ним, и таким образом создает благоприятные условия для возникновения контрольных союзов.

Контроль молока производится в целях борьбы с фальсификацией. Можно отметить три способа контроля: первый, наиболее примитивный, достигается путем сравнения отстоев доставленного на завод и взятого непосредственно при доении молока; пробы в этом случае берутся в „стаканчики» (пробирки), и несовпадение жировых слоев при одинаковом количестве молочной жидкости дает приблизительную возможность обнаружить фальсификацию. Второй способ — определение качества молока при помощи ареометра; третий — определение жира аппаратом д-ра Гербера.

Около 75% вологодских артелей сбывают свое масло через Коммерческий Отдел при Вологодском Обществе Сельского Хозяйства; весьма малое число имеет постоянно дело с частными скупщиками, остальные принадлежат к числу так называемых „болтающихся», т. е. то прибегающих к услугам К. О., то снова возвращающихся к скупщику. Такая неустойчивость объясняется главным образом тем, что К. О. принимает масло на комиссионных началах, рассчитываясь с артелями по продаже его и выдавая артелям вырученную сумму за вычетом 30 коп. с пуда на комиссионные расходы и 10 к. отчислений в собственные капиталы артелей, — частные же скупщики берут за твердый счет. Расходы по доставке масла из артелей на склад К. О. возлагаются на артели; доставка производится либо по ж. д., либо на лошадях, а в летнее время — на пароходах; стоимость ее сильно колеблется в зависимости от местонахождения артели.

Лавочный кредит и система расплаты товарами из лавки за заношенное молоко были самым сильным орудием в руках скупщиков масла; при помощи их достигалась возможность замедлять рост артельного движения. Возникающие артели в первую очередь нуждались в собственных лавках; только при этом условии они могли рассчитывать на успех в борьбе с лавочником — скупщиком. Средний оборот артельной лавки в 1911—1912 г.г.—16000 р., валовая прибыль—1500 руб., чистая—570 руб., средняя сумма долга — 2606 р. 56 к.

Лавки торгуют главным образом бакалеей, часто мануфактурой и галантереей, реже скобяными товарами, семенами и с.-х. орудиями. Забор членов по молочным книжкам — 70%, за наличные — 30% всего забора. В артелях, где оборот лавки менее оборота завода, около 3/4 товара забирается артельщиками; в артелях с приблизительно равными оборотами артели и лавки, артельщики забирают 2/3 товара; наконец, в артелях, где обороты лавки превышают обороты завода, артельщиками закупается только 1/2 товара, остальная же сумма забора приходится на сторонних покупателей.

Некоторые из артелей Вологодской губернии начинают открывать ссыпку хлеба, преимущественно овса. Эта новая отрасль деятельности артелей находится пока в стадии опыта, но союзная организация кооперативов Северного Края высказалась за желательность сбыта ссыпаемого при артелях хлеба при посредстве Союза и за необходимость рекомендовать артелям развивать это дело на местах.

В нескольких артелях сделаны опыты утилизации обрата путем скармливания его свиньям. По подсчету специалистов, такой способ утилизации в 24% раза выгоднее, чем практикующийся ныне (поение обратом рогатого скота). Там, где свиноводство при артелях практикуется, преобладающая порода разводимых свиней — крупная английская. Хотя опыты в этом направлении дают прекрасные результаты, однако они не имеют еще широкого распространения.

Расчет за молоко производится обычно 1 раз в месяц. Совет высчитывает валовую выручку за молоко, определяет величину расходов по производству и специальных отчислений, а остающуюся сумму разверстывает между артельщиками сообразно количеству занесенного ими молока. В немногих артелях практикуется установление одинаковой цены за молоко на целый год. Деньги выдает староста по большей части в помещении конторы, иногда через возчиков, иногда разносит по артельщикам сам.

Совет — орган, избираемый на общем собрании членов, ведает общее руководство делами артели; одна из наиболее существенных сторон его деятельности — учет старосты, приказчика и др. служащих.Число членов Совета колеблется от 3 до 12, в зависимости от величины артели. В значительном большинстве артелей число членов Совета не превышает 5. Работа Совета в общем тем энергичнее, чем крупнее артель; в мелких артелях всеми делами фактически распоряжается староста.

Общие собрания легче всего созываются в мелких артелях; для крупных и средних созыв общего собрания связан с большими трудностями. Согласно уставу, к предметам ведения общих собраний относятся: ближайшее определение внутреннего распорядка артели, избрание членов совета и ревизионной комиссии, артельного старосты, постановления о заключении займов, приобретение недвижимости, рассмотрение годовых отчетов, — разрешение всех вообще наиболее существенных вопросов, касающихся деятельности артели. Артельный староста избирается из числа членов артели для непосредственного заведывания лавкой и заводом; руководится он в своих действиях инструкциями, утверждаемыми общим собранием. Средняя продолжительность службы старост — 13,2 месяцев для крупных артелей, 10,95 месяцев для средних, 7,3 месяцев  для мелких. Такая частая сменяемость старост — крупный дефект внутренней жизни артелей; объясняется она скудостью вознаграждения и неудовлетворительностью личного состава старост — следствием этой скудости.

Возникшее в 1908 году Вологодское Общество Сельского Хозяйства, поставив одной из своих задач содействие северной кооперации, неизбежно должно было принять на себя посредничество по кооперативному сбыту продуктов сельского хозяйства и приобретении предметов потребления. Развивая эту сторону своей деятельности, В. О. С. X. создало при себе особую организацию — Коммерческий Отдел, устав которого был утвержден в 1912 году. Согласно § 9 устава пайщиками К. О. могут быть разного рода кооперативы, действующие как в Вологодской, так и смежных с ней губерниях, а также члены В. О. С. X.; однако, в действительности число пайщиков — физических лиц ничтожно; фактически К. О.— союз коллективов. Средства К. О. состоят главным образом из паевых взносов. К. О. совершенно правоспособен и самостоятелен юридически; формальным связующим звеном между ним и В. О. С. X. является присутствие члена Совета Общества в Правлении К. О. с правом решающего голоса Число пайщиков К. О.—207, в том числе частных лиц — 9, с.-х. обществ 12, кредитных товариществ — 13, союзных объединений — 2, потреб. обществ — 78, маслодельных артелей — 93. Масляный склад возник при В. О С. X. в 1909 году; отдельные артели сбывали свое масло через Общество еще в 1908 году. Со склада продано было:
За 1908 г. отъ 3 арт. 326 пудов 15 фунтов. масла на 4901 р. 19 к.
1909г.  „ 18 „ 2309 п. 27 ф. „ „ 37354 р. 47 к.
1910 г. „ 57 „ 21465 п. 23 ф. „ „ 332378 р. 71 к.
1911 г. „ 105 „ 46161 п. 6ф. „ „ 675709 р 28 к.
1912 г. „ 146 „ 66680 п. 7ф. „ „ 1095955 р. 65 к.
1913г. „ 140 „ 76064 п. 17 ф. , , 1228364 р. — к.
1914 г. „ 147 „ 65561 п. 5 ф. „ , 1036860 р. 70 к.
Кроме того, Череповецкой конторой К. О. продано было в 1912 году 3210 пудов масла от 20 артелей на 49719 руб. 86 коп.; в 1913 г. 4831 пудов 32 фунта от 31 артели на 75014 руб. 42 коп.-в 1914 г. 5583 п. от 31 артели на 81961 р. 28 к.

Доставляемое в К. О. масло завозится на масляный склад; там оно подвергается пробам при помощи „пробника». Опробованное масло сортируется. С 1913 г. по инициативе артелей на складе введена расценка по сортам; разница в ценах масла I и II сорта—25 к. на пуд; II и III сорта—25 к. Установлением расценки по сортам достигнуто было более справедливое вознаграждение артелей.

В 1913 г. из всего количества проданного складом масла, в Вологде было продано 5,45%, отправлено в Петроград 19,95%, в Москву 6.70%, на Юге России 40,14%, на Западе России 3,12%, за границу 24,64%. Заграничная отправка требует упаковки бочек в рогожи.

Расходы по отправке масла со склада — упаковка, нагрузка, провоз до станции ж. д.— принимаются К. О на свой счет. Громадное большинство торговых сделок с покупателями масла производится на условиях franco — Вологда.

Хлебно-бакалейный склад при В. О. С. X. открылся в 1912 году, но деятельность Общества по объединении закупок восходит еще к 1908 г. Рост операции хлебно-бакалейного склада выражается в следующих цифрах:
Продано товаров:
1908 г. на 29891 р. — к. …… 25 кооперативам.
1909 г. „ 126554 р. 41 к. …… 57
1910 г. „ 217850 р. 51 к. …… 102
1911 г. „ 248000 р. — к. …. 105
1912 г. „ 235930 р. 91 к. …… 120
1913 г. г 500386 р. 33 к. …… 137
1914 г. „ 521430 р. 95 к. …… 170
Кроме того, Череповецкой конторой продано в 1912 году на 8156 р. 12 к.—15-ти кооперативам; в 1913 г. на 123914 р. 05 коп.—30-ти кооперативам; в 1914 г. на 157468 руб. 46 к. 52-м кооперативам.

Товарный склад К. О. удовлетворяет только часть запросов кооперативов: он отпускает лишь хлебные и бакалейные товары. Относительно других видов товаров (мануфактура, галантерея, кожевенные, скобяные товары, посуда и пр.) у К. О. имеются специальные соглашения с некоторыми фирмами г. Вологды: товары кооперативам отпускаются за счет К. О. по контролируемым им ценам. Товары центрального рынка, крупными партиями, поступают при содействии К. О. с мест производства непосредственно в кооперативы.

Книжный склад возник при В. О. С. X. в 1908 г. В настоящее время он поставляет счетоводные книги целому ряду кооперативов северных губерний. Обороты его в 1913 г. — 7163 руб. 84 коп., в 1914 г.— 10768 р. 31 коп. Кроме того, Череповецкой конторой в 1914 г. продано книг и бланков на 1757 р. 75 к. За последнее время склад принял на себя комиссионные операции по продаже кооперативной литературы.

С.-х. склад является проводником в крестьянское население Севера улучшенного посевного материала, пригодных по условиям северного хозяйства с.-х. машин, орудий, удобрений и прочего с.-х. инвентаря.
Обороты склада по годам выражаются так:
1908 г.  1909г.    1910 г.   1911 г.     1912 г.      1913 г. 1914 г.
1018 р. 9425 р. 36334 р. 82573 р. 103322 р. 112750 р. 170430 р.

При с.-х. складе имеется специальная мастерская для ремонта с.-х. машин и установки их на местах. Монтером мастерской было совершено в 1914 году около 20 выездов по требованию кооперативов и исправлено до 100 сепараторов.

Живая связь с кооперативами и частые приезды кооператоров из деревень заставили Союз озаботиться устройством специального помещения для приезжих. В комнате, предназначенной для этой цели, находятся 8 коек со всеми спальными принадлежностями.

Масляный склад В. О. С. X. открыт был в г. Череповце в апреле 1912 г., а в конце того же года, когда уже был утвержден устав К. О., общее собрание пайщиков приняло постановление об учреждении в Череповце конторы Отдела.
В состав Череповецкой конторы входят кооперативы череповецкого района, вступившие в К. О.; общее руководство делами конторы принадлежит Правлению К. О., исполнительная же и распорядительная власть — Совету, избираемому собранием пайщиков череповецкого района и утверждаемому общим собранием пайщиков К. О.; все постановления пайщиков К. О. обязательны для конторы. Обороты Череповецкой конторы по сбыту и закупке: в 1912 г.—57875 руб. 98 коп., в 1913 г.—198928 руб. 47 коп. в 1914 г.—330186 р. 17 коп. Постоянно работало с Череповецкой конторой: в 1912 г. — 44 кооператива, в 1913 г. — 61-в 1914 г.—86.

В целях контроля над деятельностью Правления К. О. по сбыту артельного масла, по постановлению общего собрания пайщиков установлены особые дежурства артельных старост. Дежурные старосты, обыкновенно 1 раз в неделю, приезжают в К. О., где, в присутствии члена Правления, просматривают недельные записи и документы, касающееся количества проданного масла, цен на него и расчетов с артелями. Правильность действий Правления удостоверяется подписями старост в особых протоколах.

Общее собрание пайщиков К. О. состоит из уполномоченных от кооперативов, вступивших в К. О. пайщиками, и является органом руководящим и направляющим; всякий кооператив — пайщик имеет на собрании 1 решающий голос. Собрания созываются обычно 4—5 раз в год и продолжаются 2—3 дня.

Общее количество служащих в В. О. С. X. и К. О. к 1915 г,—64: в В. О. С. X.—15 и К. О.—49.  По обязанностям, исполняемым служащими, они разделяются на следующие категории: в В. О. С. X. — секретарь — 1, агрономов — 2, инструкторов по кооперации — 5, инструкторов по молочному хозяйству — 2, служащих в канцелярии — 3, в отделе наглядных пособий — 1, заведующей редакцией журнала — 1; в К. О. — членов Правления и кандидатов к ним — 4, служащих в бухгалтерии — 7, в экспедиции — 4, в конторе — 8, на бакалейном складе — 6, на с.-х. складе — 7, на масляном складе — 6, в книжном складе — 2, курьеров и сторожей — 5.

В. О. С. X., после выделения К. О. в самостоятельную организацию, ведет исключительно культурную кооперативную и агрономическую работу в среде сельского населения Севера. Инструкторская коллегия Общества, объединившая деятельность свою с деятельностью инструкторской коллегии земства, содействует росту кооперации, организуя новые кооперативы и способствуя их союзному объединению, организуя курсы, чтения и лекции по кооперации, распространяя и издавая популярную литературу, принимая участие в организации кооперативных съездов, производя учеты, составляя отчеты в кооперативах, давая советы и указания по самым разнообразным отраслям кооперации. Одним из наиболее действительных способов культурного воздействия на население является организация разного рода курсов. За период 1913—1915 г. В. О. С. X. было организовано: Месячных курсов по кооперации и счетоводству 8 с 200 слушателей. Трехдневных — 9 с 550 слушателей.

Агрономическая коллегия Общества за период 1913—1915 г. организовала: Месячных курсов для мастеров маслоделия 2 с 12 слушателей, по молочному хозяйству 1 с 22. Трехдневных курсов по кормлению скота 9 с 550.

За последнее время в кооперативах Вологодской губернии замечается усиленное стремление к созданию народных домов. Таких кооперативных народных домов в настоящее время имеется 4; кроме того, ряд домов строится.

Губернским Земским Собранием приняты выработанные Санитарным Советом «обязательные постановления» об устройстве и содержании маслодельных заводов и их отделений в Вологодской губернии.В помощь маслоделам губернское земство издало, применительно к обязательным постановлениям, руководство по устройству маслоделен. В руководстве этом даны два типа заводов — в 4 и 3 комнаты (не считая ледника). Земские планы рассчитаны на сравнительно крупные артели, и, как показывают статистические данные, многим артелям оказались не под силу. Значение их — в том, что они знакомят население с наиболее целесообразным, с точки зрения маслодельного производства, устройством заводов.

Диаграмма I. Число членов одной артели.Темы: а) число членов во всех артелях Вологодской губернии и Финляндии (порознь); б) процентное соотношение хозяйств, входящих в артели, ко всем коровным хозяйствам в Финляндии и Вологодской губернии; в) число членов в одной артели в Вологодской губернии, в Сибири, в Финляндии, в Дании и Германии.

 

 

Диаграмма II. % отношение коров в артелях ко всем коровам в стране.Темы: а) число коров во всех артелях Вологодской губ., в Финляндии и Дании, б) число коров в одной артели Вологодской губ., в Финляндии и Дании, в) число коров на одного члена Вологодской губ., Сибири, Финляндии, Дании и Германии, г) %-ное отношение коров в артелях к коровам всей Вологодской губ., Финляндии и Дании.

 

Диаграмма III. Темы: в Вологодской губернии, а) рост числа членов на одну артель;б) рост числа коров на одну артель Германии.

Диаграмма IV. Темы: а) число маслодельных артелей в Вологодской губ., Финляндии и Дании; б) распределение артелей по заносу молока в Вологодской губернии, Финляндии, Дании и Германии.

 

Диаграмма V. Тема: средний занос молока на 1 артель в Вологодск. губ., Финляндии, Дании и Германии.

Диаграмма VI. Тема: средний занос молока на 1 корову в Вологодской губ., Финляндии и Германии.

 

Диаграмма VII. Темы: а) выход масла в артелях Вологодской губернии, Сибири, Финляндии и Дании;б) расход на 1 пуд масла в артелях, в Вологодской губернии, Сибири и Финляндии.

Диаграмма VIII. Темы: а) выручка на 1 пуд молока в артелях, Вологодской губернии, Сибири, Финляндии, Дании и Германии; б) выдача за 1 пуд молока в артелях Вологодской губернии и Финляндии.

Диаграмма IX. Тема: средний баланс в артелях в Вологодской губернии и Финляндии.

ИСТОЧНИК: 1. http://nilsky-nikolay.livejournal.com/366478.html?view=9230990#t9230990

2. Артельное маслоделие Вологодской губернии. — Б.г. / Вологодское общество Сельского хозяйства. — Вологда: Тип. П. А. Цветова, Б.г.http://www.booksite.ru/fulltext/art/eln/oye/index.htm

 

Для справки: